Spaghetti carbonara- sos

Sos carbonara pochodzi z Włoszech, podaje się go z makaronem spaghetti. W oryginalnym przepisie używa się pancetty- suszonego zawijanego boczku.

Czas: 30 min. Porcje: 4 Koszt: 17 zł.

Składniki:

• makaron spaghetti 500g
• parmezan starty 80g (więcej jest potrzebne do dekoracji)
• wędzony boczek lub szynka 20 dag (pancetta)
• wino białe wytrawne 80 ml
• śmietana słodka 30% 150 ml
• cebula 100g (1 średnia)
• zielony groszek 100g
• jajka 3
• czosnek 2 ząbki
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• świeży pieprz
• sól

Przepis na sos z makaronem:

1. W dużym garnku wrzącej osolonej wody, ugotować spaghetti, aż będzie al dente ok. 7-9 minut (dokładny czas gotowania zależy od rodzaju spaghetti).
2. Wyparzone we wrzątku jajka ubić w miseczce, dodać śmietany, doprawić świeżym zmielonym pieprzem, solą oraz posypać startym parmezanem, wymieszać na kremową masę.
3. Na rozgrzanej patelni podsmażyć boczek pokrojony w poprzek na słupki, czasami zamieszać, smażyć na małym ogniu na lekko chrupko.
4. Podsmażony boczek zdjąć z patelni łyżką cedzakową do naczynia wyłożonego papierowym ręcznikiem. Na patelnię dolać odrobinę oliwy i zeszklić drobno posiekaną cebulę. Kiedy cebula osiągnie barwę lekko zrumienioną dolać białego wina, gotować aż ilość zmniejszy się o połowę. Wtedy dodać posiekany czosnek, sok z cytryny, zielony groszek i przez kilka minut podgotować na małym ogniu.
5. Boczek z powrotem umieścić w sosie carbonara, wymieszać, dodać ugotowany makaron spaghetti, wszystkie składniki ładnie połączyć, podgotować przez 1 minutę i zdjąć z ognia.
6. Do spaghetti dodać mieszaninę jajek ze śmietaną, intensywnie mieszając, aż jajka zgęstnieją, kiedy carbonara jest za gęsta można dodać parę łyżek wody z ugotowanego makaronu.
7. Spaghetti podawać na gorąco, dekorować posypanym startym parmezanem i świeżym pieprzem.