Barszcz czerwony

Barszcz czerwony czysty na zakwasie, najczęściej podawany w Wigilię z uszkami, kapustą, suszonymi grzybami, mięsem lub ziemniakami. Barszcz z buraków można przygotować z przepisu nawet tydzień przed Świętami i po wyjęciu z lodówki podgrzać.

Czas: 45 min. Porcje: 5 Koszt: 8 zł.

Składniki:

• buraki 1 kg
• zakwas z buraków
• wywar warzywny 2 litry
• czosnek 3 ząbki
• ziarna pieprzu 4
• liść laurowy 3
• ziele angielskie 4
• ocet
• sól
• majeranek

Przepis:
1. Buraki obrać i pokroić na małe kawałki, umieścić w garnku z wywarem warzywnym, dodać ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i gotować przez pół godziny.
2. Zdjąć z gazu, przecedzić, do garnka wlać zakwas z buraków, ustawić na małym ogniu- nie gotować.
3. Dodać do czerwonego barszczu przekrojony ząbek czosnku, doprowadzić do smaku octem, solą, dodać majeranek i dobrze wymieszać.
4. Barszcz czerwony na wigilię można przechować w lodówce i podawać podgrzany z uszkami, suszonymi grzybami, mięsem lub ziemniakami.